酱香型高温大曲发酵过程中风味物质分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.01.008

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (1) : 52-59. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.01.008

研究报告

酱香型高温大曲发酵过程中风味物质分析

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Analysis of flavor compounds of sauce-flavor high-temperature Daqu during fermentation process

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-04-19	2024-05-28	2025-01-25
发布日期
2025-03-04

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