核桃雄花米酒发酵工艺优化及挥发性风味分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.12.019

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (12) : 131-136. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.12.019

研究报告

核桃雄花米酒发酵工艺优化及挥发性风味分析

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Optimization of fermentation process and analysis of volatile flavor compounds in walnut male flower rice wine

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-04-18	2024-07-18	2024-12-25
发布日期
2025-01-24

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