乳酸菌发酵番茄汁工艺优化及挥发性风味物质分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.09.035

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (9) : 221-227. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.09.035

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乳酸菌发酵番茄汁工艺优化及挥发性风味物质分析

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Optimization of fermentation process of tomato juice by lactic acid bacterium and its volatile flavor substances analysis

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收稿日期	修回日期
2023-12-12	2024-05-15
发布日期
2024-10-28

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