酱香型白酒高温大曲贮曲过程理化性质与微生物演替规律分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.09.007

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中国酿造 ›› 2024, Vol. 43 ›› Issue (9) : 44-49. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2024.09.007

研究报告

酱香型白酒高温大曲贮曲过程理化性质与微生物演替规律分析

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Analysis of physicochemical properties and microbial succession during storage process of high-temperature Daqu for sauce-flavor Baijiu

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收稿日期	修回日期	出版日期
2023-12-18	2024-04-08	2024-09-25
发布日期
2024-10-28

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