基于电子舌、电子鼻和GC-MS分析襄阳大头菜新、老卤水滋味和挥发性物质

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2021.11.009

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中国酿造 ›› 2021, Vol. 40 ›› Issue (11) : 49-54. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.11.009

研究报告

基于电子舌、电子鼻和GC-MS分析襄阳大头菜新、老卤水滋味和挥发性物质

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Analysis of taste and volatile compounds in new and old brine of Xiangyang mustard root based on electronic tongue, electronic nose and GC-MS

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2021-11-25
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