黑曲霉固态发酵产羧肽酶条件优化及在酱油酿造中的应用

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2021.07.016

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中国酿造 ›› 2021, Vol. 40 ›› Issue (7) : 83-88. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.07.016

研究报告

黑曲霉固态发酵产羧肽酶条件优化及在酱油酿造中的应用

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Optimization of solid-state fermentation conditions for carboxypeptidase production by Aspergillus niger and its application in soy sauce brewing

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