老陈醋陈酿过程中不挥发酸和氨基酸态氮的近红外光谱技术分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2021.02.034

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中国酿造 ›› 2021, Vol. 40 ›› Issue (2) : 175-180. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.02.034

分析与检测

老陈醋陈酿过程中不挥发酸和氨基酸态氮的近红外光谱技术分析

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Analysis of non-volatile acid and amino acid nitrogen in aging process of aged vinegar by near infrared spectroscopy

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