新疆是我国最早栽培葡萄的地区和葡萄酒的发源地,是葡萄酒的黄金产区,同时也具有极其丰富的文化旅游资源,这些为新疆的葡萄酒和文化旅游产业融合发展提供了良好的基础。2021年6月新疆维吾尔自治区发布了《新疆维吾尔自治区葡萄酒产业“十四五”发展规划》,明确提出要推动葡萄酒产业与文旅产业融合发展,在推进新疆葡萄酒产业发展中讲好“新疆故事”,充分挖掘新疆浓厚的葡萄酒历史文化,把产品美誉度、产区知名度与产区葡萄酒文化旅游有机结合,推动产业联动和协调发展[1]。
葡萄酒文化旅游是建立在葡萄产业及其自然生态环境、人文环境的基础上,以葡萄园生态种植文化、酒庄建筑文化、酒庄制度文化、酿酒文化、侍酒文化、康养文化、节庆文化、葡萄酒会展、葡萄酒艺术文化等文化资源为依托,通过观察、品尝、鉴赏、交流、体验等手段满足游客多重需求和多元体验的具有葡萄酒产业特色的旅游业态[2]。其融合了第一产业(葡萄种植)、第二产业(葡萄酒加工)和第三产业(文化旅游),具有较大的融合性、极好的体验性和文化性、较强的教育性等特点。
近年来,我国葡萄酒产业和文化旅游产业融合方面也取得了一定的研究成果。张红梅等[3]从文旅融合视域为贺兰山东麓葡萄酒旅游产业创新发展提出培育葡萄酒文化旅游新业态、构建葡萄酒旅游产业融合的动力机制等建议;许文明[4]基于乡村振兴战略背景,提出深挖葡萄酒文化内涵,促进葡萄酒产业与文化旅游产业的融合,是当前宁夏实现乡村振兴的重要路径;董峰等[5]基于消费者偏好对烟台葡萄酒文化旅游发展进行了研究,提出美食与葡萄酒融合、开设葡萄酒知识课程、扩展宣传渠道等策略;杨文光等[6]基于“微笑曲线”提出新疆应该通过发展葡萄采摘体验旅游、生态观光旅游和工业旅游,积极推动葡萄酒产业链和其他产业链条的融合。
推动新疆葡萄酒产业和文化旅游产业融合发展,是全面贯彻落实新时代党的治疆方略的重要举措。本文通过实地调研对新疆葡萄酒与文化旅游产业融合发展的现状进行研究,分析其制约因素,并提出推动新疆葡萄酒与文化旅游产业融合发展的有效策略,能够助力新疆葡萄酒文化旅游蓬勃发展,推动新疆葡萄酒产业结构优化,提升新疆文化旅游品质。
2021年,新疆维吾尔自治区相继发布了《新疆维吾尔自治区葡萄酒产业“十四五”发展规划》以及《关于加快推进葡萄酒产业发展的指导意见》,明确提出要大力发展葡萄酒文化旅游[7]。
2021年,新疆维吾尔自治区文化和旅游厅发布了《关于推出自治区休闲旅游特色精品葡萄酒庄和葡萄酒文化旅游线路的通知》,命名12家酒庄为自治区休闲旅游特色精品酒庄,推出15条自治区葡萄酒文化旅游精品线路[8],具体情况见表1和表2。
表1 自治区休闲旅游特色精品酒庄及其分布
Table 1 Autonomous region leisure tourism characteristic boutique winery and its distribution
序号 酒庄名称 所在地 所属葡萄酒产区1234567891 0焉耆盆地产区伊犁河谷产区吐哈盆地产区11 12罄玉酒庄芳香庄园乡都酒堡天塞酒庄伊珠酒庄驼铃酒庄火山红酒庄楼兰酒庄车师酒庄新雅酒庄华兴酒庄大唐西域酒庄巴州博湖县巴州和硕县巴州焉耆县巴州焉耆县伊犁州伊宁县吐鲁番市吐鲁番市鄯善县鄯善县哈密市昌吉市昌吉州呼图壁县天山北麓产区
表2 自治区葡萄酒文化旅游精品线路
Table 2 Boutique line of autonomous region wine culture tourism
序号 旅游线路名称 线路涉及景点1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 11 12 13 14 15新疆第一春杏花葡萄酒庄旅游线新疆葡萄酒历史文化旅游线新疆沙漠运动葡萄酒庄旅游线哈密葡萄酒庄火星旅游线新疆金沙滩葡萄酒庄休闲度假旅游线新疆博斯腾湖葡萄酒庄休闲旅游线丝路古村葡萄酒品鉴旅游线天山天池葡萄酒温泉度假旅游线昌吉葡萄酒乡村休闲旅游线玛纳斯碧玉葡萄酒文化旅游线百里丹霞葡萄酒庄旅游线乌苏森林康养葡萄酒温泉养生旅游线伊犁杏花葡萄酒民宿文化旅游线刀郎民俗慕塞莱斯葡萄酒旅游线和田葡萄酒文化旅游线托克逊夏乡南湖村杏花园、托克逊零海拔酒庄、白水古镇、达坂城风力发电站交河故城、坎儿井、葡萄沟、吐鲁番博物馆、驼铃酒庄/火山红酒庄新疆沙漠运动葡萄酒庄旅游线哈密回王府、新雅酒庄、大海道、五堡拉甫乔克古城、阿勒屯文化街马兰军博园、芳香庄园、金沙滩、西域葡萄酒博物馆罄玉酒庄、莲海世界、越野星球主题公园、大河口七个星千佛洞、乡都酒堡/天塞酒庄、霍拉山丝路古村、焉耆小吃一条街天山天池、阜康工业展馆、九运王母蟠桃园、天山冰湖酒庄农博园、杜氏旅游、华兴生态酒庄、昌吉回民小吃街石河子军垦博物馆、香海酒庄、玛纳斯葡萄酒公园、天山北麓葡萄酒博物馆、中信国安葡萄酒厂、中华碧玉园S114线百里丹霞、康家石门子岩画、大唐西域酒庄、昌吉回民小吃街独山子大峡谷、乌苏佛山森林公园、阿拉山温泉疗养院、沙舟酒庄、乌苏市体育公园伊宁市六星街、伊珠酒庄、伊帕尔汗薰衣草园、天鹅泉湿地公园、伊犁州博物馆阿瓦提刀郎部落景区、阿瓦提县刀郎慕塞莱斯酒厂、多浪河湿地公园和田团城、皮山县皮雅曼石榴酒堡、和田博物馆、和田夜市
2022年,新疆维吾尔自治区工业和信息化厅、财政厅、农业农村厅等六部门联合印发了《新疆维吾尔自治区关于促进葡萄酒产业高质量发展的若干措施》,明确了对开展葡萄酒和文化旅游产业融合发展的项目给予支持[9]。
自治区政府的高度重视和一系列支持政策,引领着新疆葡萄酒和文化旅游产业融合发展。
新疆大部分葡萄酒酒庄在当前葡萄酒与文化旅游产业融合的背景下,都积极开展了“葡萄酒+文旅”活动。
一方面,酒庄利用酿酒设备、酒窖、酒庄住宿餐饮设施、葡萄园等,发展葡萄酒工业研学旅游、自驾休闲旅游和乡村休闲旅游,开展宴会接待、住宿、葡萄采摘、酒庄参观、葡萄酒品鉴等项目。例如位于巴州焉耆县的乡都酒堡,是国家3A级旅游景区、全国工业旅游示范点,酒庄配备游客中心、葡萄酒文化馆、葡萄园、酒窖、宴会厅、民宿等功能区,能够提供参观、住宿、餐饮、葡萄酒品鉴等服务;位于哈密市的新雅酒庄,是国家3A级旅游景区、全国“休闲观光农业示范点”、全国休闲农业和乡村旅游四星级示范企业、哈密市特色博物馆,酒庄内设有葡萄酒文化馆、葡萄酒品鉴中心、酒窖、葡萄园等,主要提供餐饮宴会、活动举办、葡萄酒品鉴等服务。
另一方面,酒庄对葡萄酒的历史文化进行了梳理和展示,依托酒庄建设了葡萄酒文化馆或博物馆。例如依托中信国安葡萄酒业股份有限公司打造的天山北麓葡萄酒博览园,建有葡萄酒之路博物馆,系统展示了西方葡萄酒的发展历史、葡萄酒瓶酒杯和醒酒器的演变,展示了葡萄酒在中国的传入和发展,以及葡萄酒在新疆的发展情况;依托冠颐酒庄打造的西域葡萄酒博物馆,2022年5月被自治区文旅厅授牌“自治区特色博物馆”,馆内展示了葡萄酒在中国的流传历程、古诗词中对葡萄和葡萄酒的记载等内容。
此外,部分酒庄还结合当地资源,开展了特色文旅项目。像位于鄯善的楼兰酒庄,建设了特色壁画酒窖,酒窖内的壁画内容以流失海外壁画为主,内容取材吐鲁番柏孜克里克石窟和龟兹石窟群,展现了楼兰葡萄酒背后的历史文化和古丝绸之路的璀璨艺术,并且以橡木桶为装饰,设置楼兰驿站主题邮局,给游客提供便捷服务;毗邻霍拉山风景区的天塞酒庄开设有马术、露营等特色旅游项目。
为了提升新疆葡萄酒品牌影响力,促进葡萄酒与文化旅游产业的融合发展。近年来新疆策划举办了各项以葡萄酒为主题的会展节事活动。
2021年首届新疆丝绸之路葡萄酒节,邀请了国内有关葡萄酒组织、协会、高校、企业、专家、经销商、投资商和疆内葡萄酒企业及各界人士等近600人参加,共开展了6项主要活动及2项配套活动。6项主要活动一是开幕式,二是产业规划新闻发布会和政策解读会,三是葡萄酒产业发展论坛,四是葡萄酒产区推介会暨签约仪式,五是葡萄酒大赛,六是新疆葡萄酒协会成立大会;2项配套活动一是葡萄酒展销活动,二是葡萄酒文化之旅活动。
2023年新疆丝绸之路葡萄酒节,与第二十九届丝绸之路吐鲁番葡萄节共同举办,包括葡萄产业发展论坛、新疆葡萄酒产区推介会、2023新疆丝绸之路葡萄酒大赛颁奖仪式、“我为吐鲁番代言”短视频及“吐鲁番礼物”大赛颁奖仪式等主体活动及“浪漫葡萄季”吐鲁番葡萄采摘体验活动、葡萄季摄影和书法绘画作品展、吐鲁番研学游等系列活动。
2023年在新疆昌吉举办了“一带一路”国际葡萄酒大赛,大赛期间还开展了“一带一路”大赛科学文化论坛、“一带一路”大赛评比、天山北麓产区专题论坛、天山北麓产区特色酒庄参观品鉴等活动[10]。
此外,新疆葡萄酒产业积极“走出去”,在深圳、杭州、成都、北京等地举办多场新疆葡萄酒推介会,对新疆葡萄酒产品和文化旅游资源进行宣传推广。
虽然新疆在推动葡萄酒与文化旅游产业融合发展中取得了一定的成效,但是总体来看,还处于初级摸索阶段,融合发展过程中主要存在以下制约因素。
新疆葡萄酒文化挖掘方面不够系统体现在如下两个方面:
①大部分葡萄酒酒庄展示的葡萄酒文化主要围绕葡萄酒的历史文化,包括中国葡萄酒起源于新疆这一历史传播路线以及新疆葡萄种植和葡萄酒酿造的悠久历史。对葡萄酒的酿造储存、葡萄酒种类品鉴、葡萄酒礼仪和侍酒、葡萄酒艺术传播等文化内容缺乏展示。例如葡萄酒的酿造储存,游客只是简单参观了解,受到时间、距离等条件的限制;葡萄酒的种类展示方面,酒庄会展示各自的产品系列,但是缺少对葡萄酒整体品类和特色的展示;像开瓶、餐酒搭配、侍酒礼仪方面的内容鲜有酒庄对游客进行系统展示或介绍。葡萄酒在我国一直被看作是西方舶来品,接受度、认可度和流行度远不如白酒和啤酒,想要增加大众对葡萄酒的接受和认可程度,要丰富葡萄酒文化的传播内容。
②和新疆特色的地域文化融入较少。唐诗“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”中的葡萄美酒指的就是新疆慕塞莱斯葡萄酒,这是新疆阿瓦提县的特色葡萄酒,已有近千年历史,被称为古代西域葡萄酒的活化石,各部分酒庄在对新疆葡萄酒文化进行展示的时候并未很好的融入慕塞莱斯葡萄酒文化。
③各酒庄对葡萄酒的历史文化进行展示主要是以平面展板为主,涉及到的文物、画卷大多以图片的形式出现,少数是仿制实物,虽然部分酒庄号称葡萄酒博物馆或科技馆,但是明显蕴含的文化内涵不足,对新疆葡萄酒文化的宣传作用有限。
新疆葡萄酒文化旅游运营能力不足主要表现如下:
①整体缺乏标准化管理。目前国内开展葡萄酒文化旅游的地区如北京、山东等地已经制定并实施了葡萄酒文化旅游的标准,如表3所示。但是新疆仍然没有相关的标准,因此各酒庄在开展葡萄酒文化旅游时没有可以遵循的规范,葡萄酒文化旅游质量参差不齐。
表3 国内葡萄酒文化旅游相关标准制定情况
Table 3 Related standards formulation of domestic wine culture tourism
标准名称 标准代号 标准类别/所属地 发布时间 发布时间葡萄酒庄园规范葡萄酒酒庄旅游级划分与评定乡村旅游特色业态标准及评定第10部分:葡萄酒庄葡萄酒文化旅游酒庄DB37/T 2206—2012 DB13/T 2339—2016 DB11/T 652.10—2017 DB64/T 1949—2023地方标准/山东地方标准/河北地方标准/北京地方标准/宁夏2012-12-19 2016-05-23 2017-12-15 2023-11-03 2013-01-01 2016-07-01 2018-04-01 2024-02-03
②新疆各酒庄葡萄酒文化旅游项目较为单一且同质化。各酒庄开展的葡萄酒文化旅游项目主要包括葡萄园采摘、酒庄参观和葡萄酒品鉴活动,其中葡萄园采摘还要受到季节影响。虽然部分酒庄配套建设了葡萄酒历史文化展示区,但是内涵不足。整体上来看,葡萄酒文化旅游对游客的吸引力不高。
③各酒庄在葡萄酒文化旅游方面的管理水平还有待提高。一方面各酒庄对葡萄酒文化旅游的市场需求、竞争态势缺乏深入了解,对葡萄酒文化旅游的认知仍然偏向于葡萄酒促销手段之一,对葡萄酒文化旅游的宣传不足。另一方面各酒庄在讲解员、葡萄酒品鉴师等人员方面的建设不足,大部分酒庄没有配备专职的讲解员和葡萄酒品鉴师,而是由销售人员、行政接待人员来担任酒庄游览的讲解,专业素养不够。此外,酒庄接待以政府视察、同行交流和旅游团队预约为主,对于散客、非行业人士的接待能力略显不足。
新疆组织的以葡萄酒为主题的会展节事活动主要围绕葡萄酒节、葡萄酒大赛和产品推介会开展,和近年来葡萄酒文化旅游热门之地宁夏相比较,无论是数量还是活动内容的丰富程度,都有所不足。2023年,宁夏在举办第三届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游节、第三届宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒大赛暨首届布鲁塞尔“马瑟兰”国际葡萄酒大赛之外,还举办了宁夏首个葡萄酒主题全国文学征文大赛、2023中国银川·世界葡萄酒之都自驾车露营大会、2023宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区半程马拉松路跑双季赛(金秋赛)、2023新时代文明实践贺兰山葡萄酒诗词大会、首届贺兰山“中国红”国际葡萄酒摄影大赛、2023年贺兰山东麓葡萄酒非遗文创展暨对话论坛等各类型活动,从而吸引带动各类群体、消费者加入宁夏葡萄酒文化旅游的队伍。同宁夏葡萄酒节庆活动举办情况相比较,新疆的葡萄酒节庆活动存在数量少、内容单一的问题。
新疆作为中国境内葡萄栽培最早的地区以及葡萄酒传入中国的第一途径地区,应当树立葡萄酒文化自信,讲好“新疆葡萄酒故事”,系统展示葡萄酒文化。
①是要大力弘扬慕塞莱斯葡萄酒文化。慕塞莱斯葡萄酒的酿造技艺在2007年慕塞莱斯酿造工艺就被列入了新疆第一批自治区级非物质文化遗产名录[11],也是中国唯一与葡萄酒相关的非物质文化遗产,民间也流传着多个关于慕塞莱斯的传说故事。可以对慕塞莱斯葡萄酒的历史、品种、酿造工艺、传承等开展专项研究,通过举办慕塞莱斯葡萄酒品鉴活动,各类媒体渠道积极宣传,扩大其知名度。
②是建设新疆葡萄酒文化博物馆,系统展示葡萄酒文化。依托各酒庄建设的葡萄酒文化馆或博物馆受到规模、层级、展示手段、区位等多种因素的限制,对葡萄酒文化的展示不够全面,对大众的吸引力也不足。可以选择在新疆首府建设具有地域特色设计的新疆葡萄酒文化博物馆,从交通便捷性、文化氛围、配套设施等方面都有利于吸引游客。通过实物、图片、文献、多媒体等形式全面展示葡萄酒文化,包括葡萄酒的发展历史、在中国的起源和传播历程、葡萄酒的酿造工艺、葡萄酒种类和品鉴文化、葡萄酒礼仪和侍酒文化等,以专业的角度去展示、传播葡萄酒文化。此外,依托新疆葡萄酒文化博物馆,可以针对不同群体开展葡萄酒文化研学活动:如侧重葡萄酒行业人士举办品鉴会、论坛、讲座,侧重葡萄酒爱好者举办文化培训课程,侧重学生群体举办知识竞赛等。
①是制定新疆葡萄酒文化旅游标准,实施葡萄酒旅游标准化管理,以标准体系规范自身发展、增强外界话语权[12]。制定葡萄酒文化旅游标准的目的在于在规范和提升新疆葡萄酒文化旅游的服务质量,保障游客的权益,实现可持续健康发展。国内的山东、河北、宁夏等地均制定并实施了葡萄酒文化旅游方面的地方标准,新疆可以借鉴已有的标准,结合本地实际情况,从酒庄等级、葡萄酒文化旅游经营、服务质量标准等方面制定新疆葡萄酒文化旅游标准。
②是丰富葡萄酒文化旅游产品。一方面,在传统酒庄参观的基础之上,依托已有设施和资源,创新葡萄酒文化旅游服务项目。如推出新疆葡萄酒和新疆美食搭配的特色餐饮项目;用废弃的橡木桶、葡萄藤架以及当地的民俗文化开发特色主题住宿等。另一方面,有效整合分布在各葡萄酒产区的文旅资源优势,以葡萄酒庄为枢纽,定制特色旅游线路,打造特色旅游品牌。如吐哈盆地产区可以将产区葡萄酒庄自然风光(葡萄沟、火焰山、大海道等)和人文古迹(高昌故城、交河故城、阿斯塔那古墓群、柏孜克里克千佛洞等)等文旅资源进行整合,开展葡萄酒乡村休闲度假旅游、古丝绸之路葡萄酒文化旅游等特色项目。此外,还可以开发葡萄酒文创产品。2023年宁夏贺兰山东麓葡萄酒非遗文创展暨对话论坛中,以宁夏葡萄酒为主题,融合刺绣、剪纸、贺兰砚、皮艺、布贴、编织、木雕等传统技艺而创作的文创作品吸引了世人,值得新疆葡萄酒文创产品开发借鉴。新疆拥有羊毛毡、桑皮纸、哈萨克刺绣、维吾尔族土陶、骨雕等多种传统手工艺,能够与葡萄酒结合创作独特的葡萄酒文创产品。
③是开展葡萄酒文化旅游人才的培训开发。传统的葡萄、葡萄酒、文化、旅游等产业培养的人才素质更加符合单一产业的发展需求,而葡萄酒文化旅游是一种集一、二、三产业为一体的特色旅游模式,需要复合型人才,从种植、酿造、品鉴到酒庄管理、葡萄酒文化推广普及、营销、旅游管理等,知识更加全面,能力更加多元化。开展葡萄酒文化旅游人才的培训开发,可以依托葡萄酒协会、产业联盟等对当前从事葡萄酒文化旅游的人员进行培训提升,或者选派人员前往国内外葡萄酒文化旅游地进行经验学习;也可以有针对性的引进经验丰富的专业人才;还可以联合疆内高校新疆农业大学和石河子大学已有的葡萄与葡萄酒工程专业,进行葡萄酒文化旅游人才定制培养。
举办各种与葡萄酒相关的会议、展览会、博览会、文化体育、科技交流等活动,吸引各地消费者前来观光旅游、开展技术合作、信息沟通和文化交流,是促进新疆葡萄酒和文化旅游产业融合的途径之一。一方面,可以借鉴宁夏举办葡萄酒相关活动的经验,除传统的葡萄酒节、葡萄酒大赛以外,举办以葡萄酒为主题的征文大赛、诗词大会、摄影大赛、非遗文创展览、自驾(徒步)露营、马拉松、探险探秘等各类型活动,丰富葡萄酒节事活动。另一方面,充分利用好新疆大型会展活动契机,如在中国-亚欧博览会期间举办葡萄酒相关的国际论坛、技术交流等活动,进一步提升新疆葡萄酒品牌影响力,对于促进葡萄酒和文化旅游产业融合能够起到助力。
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[8]新疆维吾尔自治区文化和旅游厅.关于推出自治区休闲旅游特色精品葡萄酒庄和葡萄酒文化旅游线路的通知.2021-07-26.(〔2021〕44号)
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