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主办:中国调味品协会
北京食品科学研究院
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电话:010-83152738/83152308/63026114
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ISSN 0254-5071
CN 11-1818/TS
当期目录 全部...
2018年 37卷 9期  刊出日期:2018-09-15
 

        专论与综述
1 大肠杆菌合成琥珀酸的代谢工程研究进展
白家齐,孟娇,韩北忠,陈晶瑜
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.001
2018 Vol. 37 (9): 1-5 [摘要] ( 60 ) HTML (1 KB)  PDF (721 KB)  ( 31 )
6 代谢工程改造酿酒酵母生产2,3-丁二醇的研究进展
刘德安,王长丽,丁昊,葛菁萍
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.002
2018 Vol. 37 (9): 6-11 [摘要] ( 26 ) HTML (1 KB)  PDF (1350 KB)  ( 11 )
12 红枣功能特性及其发酵酒研究进展
吴孔阳,杜如月,刘红霞,杨娆,赵旭升
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.003
2018 Vol. 37 (9): 12-16 [摘要] ( 30 ) HTML (1 KB)  PDF (701 KB)  ( 16 )
17 生物活性肽功能及制备技术研究进展
余楠楠,陈琛
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.004
2018 Vol. 37 (9): 17-21 [摘要] ( 17 ) HTML (1 KB)  PDF (644 KB)  ( 8 )
22 食品用萜类化合物的生物合成研究进展
宗朕,程磊,陈卓静,王磊,汪超,祁勇刚,柳志杰
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.005
2018 Vol. 37 (9): 22-27 [摘要] ( 36 ) HTML (1 KB)  PDF (1013 KB)  ( 5 )
        研究报告
28 西藏青稞酒酿造小曲微生物多样性分析
张晓蒙,李德美,金玮鋆,宋涛,张玉红,王姗姗,全莉,闫寅卓,薛洁
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.006
2018 Vol. 37 (9): 28-33 [摘要] ( 25 ) HTML (1 KB)  PDF (1848 KB)  ( 26 )
34 基于无性繁殖过程的蝙蝠蛾拟青霉循环发酵方法
Sayed-Hassan-Raza Shah,陆震鸣,李硕硕,李华祥,罗志珊,张晓娟,史劲松,许正宏
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.007
2018 Vol. 37 (9): 34-38 [摘要] ( 2 ) HTML (1 KB)  PDF (670 KB)  ( 4 )
39 牛栏山二锅头大茬酒醅发酵过程中细菌群落结构分析
胡佳音,周森,王瑛,赵卫鹏,朱婷婷,魏金旺
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.008
2018 Vol. 37 (9): 39-42 [摘要] ( 16 ) HTML (1 KB)  PDF (1026 KB)  ( 14 )
43 电子鼻技术对哈达山白酒中掺兑酒精的鉴别
董画,何雨,薛桂新
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.009
2018 Vol. 37 (9): 43-47 [摘要] ( 11 ) HTML (1 KB)  PDF (1951 KB)  ( 5 )
48 二肽基肽酶-IV抑制活性酵母筛选与鉴别
王世博,李平兰,张金兰
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.010
2018 Vol. 37 (9): 48-51 [摘要] ( 12 ) HTML (1 KB)  PDF (929 KB)  ( 13 )
52 槐茂甜面酱风味品质的分析研究
魏艳丽,鲁绯,李军,许新军,李霄
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.011
2018 Vol. 37 (9): 52-57 [摘要] ( 17 ) HTML (1 KB)  PDF (714 KB)  ( 18 )
58 γ射线辐照预处理玉米秸秆发酵产乙醇的研究
张勇,郭栋豪,王克勤,武小芬,齐慧,邓明,陈亮
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.012
2018 Vol. 37 (9): 58-61 [摘要] ( 17 ) HTML (1 KB)  PDF (1104 KB)  ( 8 )
62 农用抗生素高产菌株的筛选分离及诱变育种
何海燕,覃拥灵,秦文芳,柳雨珠,武文嫔,何麟
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.013
2018 Vol. 37 (9): 62-66 [摘要] ( 6 ) HTML (1 KB)  PDF (1102 KB)  ( 9 )
67 响应面法优化发酵蓝莓果醋发酵工艺条件
陈曦,李国林,陈梦玉,黄道梅,孟繁博,郑秀艳,林茂
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.014
2018 Vol. 37 (9): 67-71 [摘要] ( 21 ) HTML (1 KB)  PDF (2087 KB)  ( 17 )
72 酸马乳源降解亚硝酸盐乳酸菌的分离及鉴定
程方方,武运,武亚婷,王犁烨,殷娜,刘维兵,韩婷婷,古丽娜孜
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.015
2018 Vol. 37 (9): 72-77 [摘要] ( 6 ) HTML (1 KB)  PDF (1387 KB)  ( 4 )
78 当归根系土壤有机磷降解菌的分离鉴定及其生长特性的研究
陈娟,王治业,杜津昊,曾杨,彭轶楠,季彬,巩晓芳,祁宏山
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.016
2018 Vol. 37 (9): 78-82 [摘要] ( 8 ) HTML (1 KB)  PDF (1067 KB)  ( 2 )
83 大湘西野生猕猴桃果肉中酵母菌的分离鉴定及其耐受性研究
伍强,彭娟娟,余有贵,万常,肖长元,王美丽
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.017
2018 Vol. 37 (9): 83-87 [摘要] ( 4 ) HTML (1 KB)  PDF (1623 KB)  ( 5 )
88 高产糖化酶根霉菌株的筛选、鉴定及其在孝感米酒中的应用
南小华,李牧,陈福生
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.018
2018 Vol. 37 (9): 88-93 [摘要] ( 12 ) HTML (1 KB)  PDF (1511 KB)  ( 5 )
94 致病性尖孢镰刀拮抗菌的筛选与鉴定
王宇鹏,杨帆,赵华
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.019
2018 Vol. 37 (9): 94-99 [摘要] ( 6 ) HTML (1 KB)  PDF (1577 KB)  ( 1 )
100 一株海藻酸降解菌产酶条件的优化
王艳华,丁涓,李帅军,景春雷
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.020
2018 Vol. 37 (9): 100-104 [摘要] ( 9 ) HTML (1 KB)  PDF (2614 KB)  ( 17 )
105 响应面法优化保加利亚乳杆菌微胶囊制备工艺
王伟洁,秦翠丽,王大红,伍家发
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.021
2018 Vol. 37 (9): 105-109 [摘要] ( 12 ) HTML (1 KB)  PDF (965 KB)  ( 6 )
110 金黄色葡萄球菌在广式烧腊制品中生长与控制的研究
张洁,许喜林,邹彦桐,翁文川
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.022
2018 Vol. 37 (9): 110-114 [摘要] ( 5 ) HTML (1 KB)  PDF (877 KB)  ( 4 )
115 诺丽酵素抗氧化性能与蛋白质营养价值评价研究
陈小伟,程勇杰,薛淑龙,方晟,张婷,崔艳丽,毛建卫,沙如意
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.023
2018 Vol. 37 (9): 115-120 [摘要] ( 4 ) HTML (1 KB)  PDF (1586 KB)  ( 11 )
121 基于内转录间隔区序列鉴定浓香型大曲发酵表面霉菌
何宏魁,李静心,丁锋,王艳丽,刘国英
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.024
2018 Vol. 37 (9): 121-123 [摘要] ( 6 ) HTML (1 KB)  PDF (504 KB)  ( 7 )
124 金针菇液态发酵培养初步研究
丁霄霄,李凤伟,商曰玲,徐汉亿,王杰,卜雯丽,余晓红
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.025
2018 Vol. 37 (9): 124-129 [摘要] ( 6 ) HTML (1 KB)  PDF (695 KB)  ( 4 )
130 产单宁酶海洋短梗霉的分离筛选及酶学性质的研究
赵春海
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.026
2018 Vol. 37 (9): 130-134 [摘要] ( 5 ) HTML (1 KB)  PDF (1210 KB)  ( 6 )
        创新与借鉴
135 “减硫法”酿造对苹果酒中挥发性香气成分的影响
孙庆扬,赵悦,杨雪峰,何霞红
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.027
2018 Vol. 37 (9): 135-139 [摘要] ( 7 ) HTML (1 KB)  PDF (630 KB)  ( 3 )
140 不同品种染色葡萄转色期花色苷积累的差异性研究
李惠清,杨航宇,陈为凯,王宇,高晓彤,何非,段长青,王军
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.028
2018 Vol. 37 (9): 140-147 [摘要] ( 5 ) HTML (1 KB)  PDF (1413 KB)  ( 8 )
        经验交流
148 正交试验优选女士保健酒渗漉工艺
李妍,梁慧珍,张长霞,苏静,陈鹏,贾士儒
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.029
2018 Vol. 37 (9): 148-152 [摘要] ( 12 ) HTML (1 KB)  PDF (640 KB)  ( 3 )
153 复合发酵助剂对燕麦大豆酸奶品质的影响
张雪,张煌,庄军辉,陈复生
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.030
2018 Vol. 37 (9): 153-157 [摘要] ( 8 ) HTML (1 KB)  PDF (881 KB)  ( 6 )
        分析与检测
158 基于近红外光谱技术检测白酒基酒中乙醇含量的研究
韩四海,郭玉姗,李璇,刘建学,李佩艳,徐宝成,罗登林
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.031
2018 Vol. 37 (9): 158-161 [摘要] ( 12 ) HTML (1 KB)  PDF (860 KB)  ( 7 )
162 GC-MS/MS法检测恒顺降脂醋胶囊中的5种脂肪酸
夏蓉,周洪斌,陶汇源
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.032
2018 Vol. 37 (9): 162-165 [摘要] ( 7 ) HTML (1 KB)  PDF (1018 KB)  ( 5 )
166 HS-SPME-GC-MS测定食醋中羟甲基糠醛衍生物的研究
王鑫,李丹丹,李婷,陈峰,肖安风,倪辉
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.033
2018 Vol. 37 (9): 166-169 [摘要] ( 5 ) HTML (1 KB)  PDF (629 KB)  ( 2 )
170 离子色谱测定窖泥中4种有机酸的不确定度评定
胡用军,刘燕梅,侯英
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.034
2018 Vol. 37 (9): 170-174 [摘要] ( 10 ) HTML (1 KB)  PDF (728 KB)  ( 6 )
175 不同发酵方式下甘蓝泡菜中有机酸的HPLC分析
王芮东,卫博慧,李楠,杨金菊
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.035
2018 Vol. 37 (9): 175-180 [摘要] ( 5 ) HTML (1 KB)  PDF (934 KB)  ( 13 )
181 气相色谱法测定清香型白酒中乙酸乙酯和乙缩醛含量的研究
白宝清,李颖星,金晓弟,范三红
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.036
2018 Vol. 37 (9): 181-184 [摘要] ( 10 ) HTML (1 KB)  PDF (728 KB)  ( 8 )
        产品开发
185 响应面法优化益生菌发酵香蕉金针菇饮料的工艺研究
郗恩光,谭海生,杨劲松,鞠雪莉,崔坤鹏,郭海阳,李晓雷
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.037
2018 Vol. 37 (9): 185-190 [摘要] ( 15 ) HTML (1 KB)  PDF (1925 KB)  ( 7 )
191 发酵型红枣酒工艺条件的优化
张洁,张大为,闫佳,裴志胜
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.038
2018 Vol. 37 (9): 191-195 [摘要] ( 13 ) HTML (1 KB)  PDF (1038 KB)  ( 6 )
        管理与营销
196 基于战略群组理论的四川白酒企业竞争策略研究
吴中超,苏磊
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.039
2018 Vol. 37 (9): 196-202 [摘要] ( 7 ) HTML (1 KB)  PDF (1084 KB)  ( 5 )
203 一线二线三线城市在线葡萄酒消费行为差异比较——以也买网为例
王亚宾,李换梅,李甲贵,杨和财
DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.09.040
2018 Vol. 37 (9): 203-208 [摘要] ( 29 ) HTML (1 KB)  PDF (749 KB)  ( 25 )
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